달걀요리 수란 만드는 법

— 11/10/22

달걀은 남녀노소 누구나 쉽게 만들고 즐길 수 있는 대표적인 식재료이죠.
달걀요리를 잘 하기 위해서 기본 조리법을 익혀두면 좋습니다.
그 중 수란 만드는 법을 소개할께요.

수란은 달걀을 깨뜨려서 끊는 물에 반숙으로 익히는 음식입니다.
소화도 잘되면서 영양이 있어 아침식사 대용으로도 좋으며, 술안주로도 이용됩니다.
수란을 만들때에는 수란기에 기름을 바르고, 달걀을 깨뜨려 담아 만드는데요.
수란기가 없을때 수란 만드는 법을 알려드리도록 하겠습니다.

달걀은 완전에 가까운 단백질로 영양가가 높고 반숙으로 익히면 소화가 더 잘됩니다.
어린아이들이나 어르신들의 간식으로도 이만한게 없다고 할 수 있지요~ 달걀은 이용하는 방법에 따라 명칭을 다르게 합니다.
날로 사용하는 경우에는 생란, 익히는 정도에 따라 반숙란,전숙란으로 나눕니다.

수란 만드는 법
끓는 물에 식초를 넣습니다.
달걀을 깨뜨려 끓는 물에 담가 익히는 수란은 흰자가 퍼져 모양을 잡기가 쉽지 않은데요.
끓는 물에 식초를 넣으면 흰자가 흩어지기 전에 단단해져서 모양이 예쁩니다.
3분 정도 익힌 다음에 꺼내서 찬물에 담가서 식힙니다.

국자에 담아 익히도록 합니다.
달걀을 국자에 담아 익히면 쉽니다. 처음에는 국자 밑면만 끓는 물에 담가 익히다가
흰자가 엉기기 시작하면 달걀이 완전히 잠기게 담가 마저 익힙니다.

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