달걀지단을 듬뿍 얹은 곰국수 만들기

— 04/11/23

오늘은 구수한 곰탕국물에 달걀지단을 듬뿍 얹어 먹는 따끈한 국수인 곰국수 만드는 법을 안내해드립니다. 쑥갓의 향과 청양고추의 알싸한 맛이 어우러지는 국수로 양념 장장 없이 개운하게 먹고 싶다면 소금과 후춧가루만으로 간을 하는 것도 좋습니다.

곰국수 만들기 주재료
곰탕국물 6컵, 중면 200g

부재료
쑥갓 50g, 대파 1대, 청양고추 1개, 달걀2개

양념간장
간장 4큰술,다진마늘 1작은술,고춧가루 2작은술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간

곰국수 만들기

1. 대파와 청양고추는 송송 썰고 쑥갓은 질긴 부분은 다듬고 연한잎으로 준비합니다.

2. 달걀은 지단을 부쳐 얇게 썹니다.

3. 분량의 재료를 섞어 양념간장을 만듭니다.

4. 끓는 물에 국수를 삶아 건져 타래를 지어 놓습니다.

5. 곰탕국물을 뜨겁게 데운 다음 삶은 국수를 넣어 토렴해 그릇에 담고 국물을 다시 뜨겁게 데워 붓습니다.

6. 5번에 달걀지단과 쑥갓잎을 얹고 양념간장을 곁들여 냅니다.


요리 고수의 비법 팁!

멸치장국보다 곰탕 국물이 묵직하여 소면보다는 중면이 어울린답니다. 포인트는 듬뿍 얹어 먹는 달걀지단과 쑥갓입니다.
양지머리를 삶아 결대로 찟어 놓은 것이 있으면 고명으로 딱이랍니다.


박미란 고수에게 배우는 가정간편식 응용요리

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