볶은 돼지고기나 쇠고기 대신 냉동 햄버거스테이크를 넣어 간편하게 만드는 덮밥 요리,

돼지기름으로 만드는 고추기름인 라유를 넣으면 풍미가 좋지만 구하기 어렵다면 올리브유나 식용유를 이용해도 좋습니다.

마파두부 주재료
냉동 햄버거스테이크 2봉(300g),
두부1모(420g)

부재료
송송 썬 대파 반컵, 굵게 다진 마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 다진 풋고추 반컵,
다진 홍고추 2큰술, 양파 반개, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간


만들기

1.ㅍ두부는 사방 1cm로 깍둑 썰어 달구어진 기름에 노릇하게 튀깁니다.

2. 냉동 햄버거스테이크는 두부 크기로 썹니다.

3. 양파는 0.5cm 크기로 썰고 마늘과 대파, 생강, 홍고추와 풋고추는 굵게 다집니다.

4. 간장과 두반장, 설탕, 청주를 합하여 양념장을 만들도록 합니다.

5. 분량의 재료를 섞어 물녹말을 만듭니다.

6. 프라이팬에 라유를 두르고 송송 썬 대파와 양파, 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 천천히 볶아 향이 나면 2번의 햄버거스테이크를 넣고 볶습니다.

7. 햄버거스테이크가 익므면 볶음 양념을 넣고 다시 한번 볶은 다음 물 반컵을 넣고 끓이다가 튀겨 놓았던 두부를 넣고 물녹말을 넣은 다음에 엉기지 않도록 재빨리 섞습니다.

8. 걸쭉한 농도가 되고 맛이 어우러지면 참기름과 후춧가루를 넣고 불을 끕니다.

두부를 기름에 튀겨 식감을 살린 마파두부예요
칼로리가 걱정된다면 두부를 끓는 물에 데쳐 사용해도 좋습니다. 두반장을 넣어야 제대로 된 맛이 나지만 집에 없다면 간편하게 고추장과 볶음양념장을 섞어도 비슷한 맛이 납니다.

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박미란 - 주식회사 대복 부사장

한식대가, 요리하는 CEO 박미란 現 한복선 식문화 연구원 수석 연구 부원장 現 (주)대복 부사장 現 대한민국 한식포럼 부회장 (홈쇼핑 컨설팅 위원장) 2020년~ 現 월드코리안뉴스 한식문화 편집의원 ​2020년 미국 메릴랜드 주지사..

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