오늘은 색다른 디저트로 사과를 튀겨서 만드는 사과바쓰 만드는 법을 안내합니다.

도톰한 튀김옷을 입힌 사과바쓰

재료
사과 1개, 설탕 4~5큰술, 밀가루 2컵, 식용유 적당량


요리 순서 요약!

사과손질 ▶ 끓는 물에 사과 담갔다가 밀가루 묻히기 ▶ 사과튀기기 ▶ 설탕시럽 만들기 ▶ 시럽에 튀긴 사과 버무리기

1. 사과는 껍질을 벗기고 세로로 8등분 한 뒤 가운데 씨가 있는 부분을 도려내세요. 큰 것을 12등분 합니다.

2. 접시에 밀가루를 담고 손질한 사과를 얹어 밀가루를 골고루 묻히세요.

3. 밀가루 묻힌 사과를 끓는 물에 담가 밀가루를 살짝 인힌 다음 건져내 체에 밭칩니다. 사과에 다시 밀가루를 묻혀 끓는 물에 담갔다가 건지는 과정을 세번 정도 반복하여 사과에 튀김옷을 도톰하게 입히세요.

4. 우묵한 팬에 식용유를 담고 180도 정도로 가열한 뒤 3번의 사과를 넣어 갈색이 되도록 뒤집어 가며 튀기세요.

5. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 설탕을 넣어 살살 저어가며 녹입니다. 설탕이 완전히 녹아 시럽이 되면 찬물 1큰술을 넣고 한번 고루 저으세요. 여기에 튀긴 사과를 넣어 재빨리 버무립니다.

6. 접시에 찬물을 한번 발라 시럽이 접시에 달라붙지 않도록 한 뒤 시럽에 버무린 사과를 담아냅니다.

요리하는 ceo 박미란의 요리팁!

시럽을 만들 때는 중간에 찬물을 넣으면 시럽의 농도가 진해져 빨리 순식간에 굳어집니다.

사과는 밀가루를 묻혀 끓는 물에 넣었다가 빼는 과정과 다시 튀기는 과정에서 수분이 빠지면서 크기가 작아져 조리 완성 후 튀김옷과 사과 사이에 공기층이 생기게 됩니다. 사과바쓰는 튀김옷 맛을 함께 즐기는 요리이므로 튀김옷을 도톰하게 입하는 것이 좋아요!

About Author

박미란 - 주식회사 대복 부사장

한식대가, 요리하는 CEO 박미란 現 한복선 식문화 연구원 수석 연구 부원장 現 (주)대복 부사장 現 대한민국 한식포럼 부회장 (홈쇼핑 컨설팅 위원장) 2020년~ 現 월드코리안뉴스 한식문화 편집의원 ​2020년 미국 메릴랜드 주지사..

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