무더운 여름 시원한 비빔국수가 별미죠~
오늘은 '세상편한빕밥' 김치 응용요리 편에 소개도 되어 있는
맛있는 비빔국수 만드는 법을 안내드립니다.

잘 익은 김치와 오이, 상추, 양파 등으로 만드는 비빔국수의 정석,
골뱅이와 파채를 곁들여도 좋고, 아삭하게 데친 콩나물을 넣어 비벼도 식감과 맛이 뛰어납니다.
고추장 양념 대신 참기름으로 고소함을 살린 간장 양념장을 넣어 비벼도 좋은데요.
이떄는 김치를 한번 씻어서 꼭 짜서 사용하면 된답니다.


비빔국수 주재료
소면 500g, 배추김치 300g

비빔국수 부재료
오이 반개, 상추 4장, 양파 반개, 삶은 달걀 2개, 구운 김 2장

비빔장
고춧가루 1큰술, 고추장 4큰술,
간장 2큰술, 설탕 2큰술,
물엿 2큰술, 식초 4큰술, 다진 파 2큰술,
다진마늘 1작은술, 참기름과 꺠소금 1큰술씩


비빔국수 만들기

1. 김치는 소를 털고 송송 썬 다음 꼭 짜서 참기름과 설탕을 넣고 무칩니다.

2. 오이는 어슷하게 썰어서 가늘게 채썹니다.

3. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 1cm 두께로 굵게 채썹니다.

4. 양파는 반으로 가르고 길이대로 곱게 채를 썰어 찬물에 10분쯤 담갔다가 건집니다.

5. 비빔장을 만듭니다.

6. 큰 냄비에 물을 붓고 물이 끓으면 국수를 넣습니다. 거품이 생기면서 끓기 시작하면 찬물 한컵을 붓고 국수를 젓습니다. 약 3~4분 정도 삶아서 찬물에 여러번 헹구고 물기를 뺍니다.

7. 큰 그릇에 삶은 국수를 모두 담은 뒤 비빔장을 넣고 비벼서 1인분씩 국수그릇에 담습니다.

8. 준비된 김치와 오이, 상추, 양파, 삶은 달걀 반개를 올리고 구운 김을 부수어 뿌립니다.

새콤하게 익은 김치는 흰 줄기부분을 넣어야 씹는 맛이 있어서 좋아요.
고추장만 쓰기보다는 고춧가루를 좀 섞어서 간장으로 간을 조절하고, 물엿과 설탕을 같이 써서 농도를 조절하는 것이 좋습니다.

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박미란 - 주식회사 대복 부사장

한식대가, 요리하는 CEO 박미란 現 한복선 식문화 연구원 수석 연구 부원장 現 (주)대복 부사장 現 대한민국 한식포럼 부회장 (홈쇼핑 컨설팅 위원장) 2020년~ 現 월드코리안뉴스 한식문화 편집의원 ​2020년 미국 메릴랜드 주지사..

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