등갈비 묵은지찜 만들기

— 10/31/23

묵은지를 이용한 맛있는 찜요리를 소개합니다.

묵은지찜을 한 떄는 대부분 냄비에 고기와 묵은지를 같이 담고 물을 부어 하는데

이렇게하면 구수한 맛이 적습니다.

고기를 먼저 지져서 육즙을 가두고 국물을 부어 끓이는게 좋습니다.

주재료 : 묵은지 1kg, 돼지 등갈비 500g

부재료 : 새송이버섯 150g, 대파 2대, 식용유 2큰술, 김치 국물 반컵, 물 5컵, 된장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 2큰술, 간장 1큰술

1. 묵은지는 머리부분만 자르고 길게 준비합니다.

2. 돼지 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.

3. 새송이 버섯은 굵게 찢소, 대파는 5cm 길이로 자릅니다.


4. 냄비에 식용유를 두르고 돼지 등갈비를 넣어 앞뒤로 지진 다음 김치 국물과 물을 붓습니다.

5. 4번의 된장과 설탕, 다진마늘, 청주를 넣고 묵은지를 안쳐서 김치가 무를 떄까지 중간 불에서 푹~ 끓입니다.

6. 김치가 푹 무르면 새송이버섯과 대파를 넣고 3분 동안 더 끓인 다음 간을 보아 싱거우면 간장으로 간을 맞춥니다.

세상편한집밥 박미란의 팁!

묵은지의 신맛이 너무 강할 때는 좀 누그러뜨릴 수 있는 재료를 써야합니다.

된장이나 설탕을 조금 넣으면 한결 부드럽고 구수합니다.

목살을 두툼하게 썰어도 좋습니다.

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