우양지 아스파라거스말이 만들기

— 12/06/23

맥주 안주와 밥반찬 모두 잘 어울리는 메뉴입니다.

아스파라거스가 크다면 끓는 물에 밑동을 살짝 담갔다가 빼는 방법으로 데쳐줍니다.

새순은 쉽게 부러질 수 있어 살살 다뤄줍니다.


주재료 : 우양지구이 2봉 (400g), 아스파라거스 12개

부재료 : 후춧가루와 소금, 전분, 식용유 적당량

소스재료 : 우양지구이소스 3큰술(간장 베이스 구이용 소스), 참기름 1큰술, 물 2큰술, 후추 약간씩

1. 아스파라거스의 밑동을 자르고 겉껍질을 손질합니다.

2. 냉동 우양지는 해동시켜 키친타올로 핏물을 닦은 후 소금과 후춧가루로 밑간을 한 다음 전분을 한쪽 면에 고루 묻혀서 텁니다.

3. 우양지 한 쪽 끝에 아스파라거스 기둥을 놓고 돌려가면서 말아줍니다.

4. 프라이팬을 달군 후 기름을 약간 두르고 아스파라거스 말이를 놓아 끝 부분이 풀리지 않도록 익힌 후 나머지 부분을 골고루 돌려가며 익혀 그릇에 담습니다.

5. 아스파라거스말이를 익히고 난 프라이팬에 소스 재료를 넣고 약한 불에서 바글바글 끓여 농도를 조절한 후 아스파라거스말이에 끼얹습니다.


아스파라거스 외에도 호박, 버섯, 가지, 피망 등을 직화로 구워 곁들여도 좋습니다.

아스파라거스를 살 떄는 너무 굵지 않은 것을 골라야 아삭아삭 합니다.

혹시 가스파라거스가 남았다면 물컵에 물을 받아 그대로 꽂고,

윗부분을 랩으로 감싸서 냉장고에 보관합니다. 2~3일은 싱싱해요.

• Share this Post: