담백한 채소죽 만들기

채소만으로 담백하게 끓이는 죽에 맑은 곰탕국물을 넣어 만드는

영양만점 채소죽! 국간장으로 색과 향을 내고, 소금으로 마무리간!

시금치나 아욱등을 넣을 때는 된장을 엷게 풀면 구수해요.


주재료
불린쌀 1컵과 곰탕국물 3컵반, 물 3컵반

부재료
채소(시금치, 팽이버섯, 호박, 당근, 양파 등) 300g, 참디름 1큰술, 국간장 1작은술, 소금 조금

만들기

1. 채소는 흐르는 물에 씻어서 건져 물기를 뺀 후 잘게 다집니다.

2. 뜨겁게 달군 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. 곰탕 국물과 물을 섞어 붓고 계속 끓입니다.

3. 쌀알이 어느 정도 퍼지면 다진 채소를 넣고 나무주걱으로 저어가며 끓입니다. 당근처럼 딱딱한 채소를 먼저 넣고 호박과 양파 등은 나중에 넣습니다. 시금치나 팽이버섯 등은 먹기 직전에 넣어 뒤적이는 정도로만 익힙니다.

4. 쌀이 투명하게 익고 걸쭉해지면 국간장과 소금으로 간을 맞추고 그릇에 담습니다.

세상편한집밥 박미란의 비법 팁!

보기에는 쉬워보여도 맛을 내기 어려운 음식 중의 하나가 바로 채소죽입니다. 구수하면서도 깊은 맛을 내기가 쉽지 않은데, 이때 곰탕 국물의 힘을 빌리면 한결 쉽습니다. 채소를

담백한 채소죽 만들기

About Author

박미란 - 주식회사 대복 부사장

한식대가, 요리하는 CEO 박미란 現 한복선 식문화 연구원 수석 연구 부원장 現 (주)대복 부사장 現 대한민국 한식포럼 부회장 (홈쇼핑 컨설팅 위원장) 2020년~ 現 월드코리안뉴스 한식문화 편집의원 ​2020년 미국 메릴랜드 주지사..

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