쫀득한 맛과 아삭한 맛의 조화 새우 관자와 아스파라거스

— 06/06/23

오늘은 새우 관자와 아스파라거스로 만든 요리를 소개해드릴까 합니다.

남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 관자요리!

재료 준비하기

새우(중하) 6마리(100g), 관자 6개, 아스파라거스 5대, 마늘5쪽,

래디시 3개, 식용유 1큰술, 녹말가루 적당량, 소금과 후춧가루 약간씩

* 소스 : 굴소스와 청주와 참기름 1큰술씩, 녹말가루 1.5큰술, 설탕 반큰술, 후춧가루 약간과 육수 반컵


만들기

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽의 내장을 이쑤시개로 빼낸 후 곱게 다져서 소금과 후춧가루로 간을 합니다.

2. 관자는 모양을 살려 가로로 2등분 하고, 두세군데 칼집을 넣어 준비합니다.

3. 아스파라거스는 5cm 길이로 어슷하게 썰고, 마늘은 얇게 저밉니다.

레디시도 마늘과 비슷한 두께로 썰어 준비합니다.

4. 칼집을 넣은 관자에 녹말가루를 묻힌 뒤 다진 새우살을 얹습니다.

5. 김이 오른 찜통에 4번을 넣고 6~7분 정도 쪄냅니다.

6. 끓는 물에 식용유와 소금을 넣고 아스파라거스와 마늘은 넣어 살짝 데칩니다.

7. 팬에 분량의 소스재료를 모두 넣고 고루 저어가며 바글바글 끓입니다.

8. 접시에 데친 아스파라거스를 깔고 그 위에 찜통에 찐 새우 관자를 올린 후 데친 마늘과 래디시로 장식한 후 소스를 끼얹어 냅니다.

채소를 데칠 때는 끓는 물에 식용유를 넣으면 채소가 삶아지면서 식용유를 흡수해 윤기가 생깁니다.

데친 채소를 무치거나 볶는 것이 아니라면 식용유를 넣고 데쳐 모양을 살리세요.

오늘 요리는 조금 복잡할 수도 있는데요.

가끔은 이런 색다른 요리로 식탁을 꾸며 보는 것도 좋을것 같습니다.

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