쇠고기와 버섯과 두부의 조화 차돌박이 두부탕 만들기

— 07/25/23

쇠고기 차돌박이와 두부, 양송이버섯과 새우등을 넣어 만든 영양만점 탕. 차돌박이 두부탕 만드는 법을 안내합니다.

재료준비

쇠고기(차돌박이 또는 불고기) 200g, 두부 1모, 양송이버섯 8개, 새우(중하)8마리, 오징어 1마리, 참소라 3개, 양파와 피망 1개씩, 대추 10개, 다진마늘 1큰술, 식용유 적당량, 소금과 후춧가루 약간씩, 쇠고기 육수 2컵

* 육수 양념 : 녹말가루 1.5큰술, 간장과 고추씨기름, 참기름 1큰술씩,다진마늘 반큰술, 설탕 1작은술, 소금과 후춧가루 약간씩

요리순서 요약

쇠고기굽기 ▶ 두부와 양송이버섯, 채소 손질 ▶ 해물 손질하기 ▶ 달군 팬에 채소와 버섯 볶기 ▶ 육수에 양념 넣어 끓이기 ▶ 물,볶은채소, 두부 순으로 넣어 끓이기


만들기

1. 차돌박이는 후춧가루를 조금씩 뿌려가며 마른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워둡니다.

2. 두부는 사방 2cm 크기로 깍둑썰기를 하고 양송이버섯은 4등분합니다.

3. 새우는 머리를 떼고 이쑤시개로 등쪽과 배쪽의 내장을 모두 빼난 후 꼬리는 남기고 껍질을 벗기세요.

오징어는 껍질은 벗긴 뒤 안쪽에 사선으로 칼집을 넣어 1.5*4cm크기로 자르고, 참소라는 얇게 저밉니다.

손질한 해물은 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 빼둡니다.

4. 양파는 가로세로 2cm 크기로 썰고, 피망은 반을 갈라 씨와 속살을 제거하고 양파와 같은 크기로 자릅니다.

대추는 돌려 까아 씨를 뺀 뒤 양파와 같은 크기로 써세요.

5. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 기름에 마늘 향이 배게

한 다음 손질한 채소와 양송이버섯을 넣고 소금으로 간을 살짝하여 볶아둡니다.

6. 냄비에 분량의 쇠고기육수를 붓고 끓입니다.

7. 국물이 끓을 때 해물을 먼저 넣고 해물이 반쯤 익으면 차돌박이와 볶은 채소 등 준비한 재료를 모두 넣어 끓입니다.

두부는 마지막에 넣고 한소끔 끓여 냅니다.


박미란의 요리팁!

채소와 버섯은 미리 볶아 두어야 국물이 끓을때 무르지 않아 요리가 완성된 뒤에도 보기 좋습니다. 채소와 버섯은 국물에 넣고 오래 끓이면 색이 모두 죽고 씹는 맛이 떨어집니다.

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