얼큰한 고추장찌개 만들기

— 08/03/23

감자와 애호박이 맛이 드는 여름에 맛있는 찌개이지만 요즘같은 겨울에는 돼지고기를 대신해서 조갯살을 넣어도 좋은 얼큰한 고추장 찌개 만드는 법을 소개합니다.

고추장찌개 만들기 재료

주재료는 돼지고기의 목살 200g, 곰탕국물 4컵

부재료

감자 2개, 양파 1개, 대파 1개, 풋고추 2개, 홍고추 1개

양념장

고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 다진 파 1큰술,다진마늘 1작은술, 다진생강 반작은술, 참기름 반큰술, 소금후추 약간씩

1. 돼지고기는 얇게 저며서 먹기 좋은 크기로 썰고 양념장을 넣어 무칩니다.

2. 양파는 반으로 갈라 굵게 채썹니다.감자도 반으로 잘라 도톰하게 반달썰기를 합니다.

3. 대파는 어슷썰고, 풋고추와 홍고추는 어슷썹니다.
4. 냄비에 식용유를 두르고 양념한 고기를 넣고 볶다가 고기가 반쯤 익으면 감자와 양파를 넣어 함께 볶습니다.

5. 감자와 양파에 기름기가 돌기 시작하면 곰탕 국물을 붓고 양념장을 넣어 끓입니다.

6. 감자가 익으면 어슷썬 파와 고추를 넣고 끓이면서 소금으로 간을 맞춥니다.

만만한 매일 반찬이자 인기 술안주 이기도 한 고추장 찌개의 국물 맛을 한결 진득하게 내는 비법입니다. 곰탕 국물을 써서 만들면 따로 고기를 넣지 않아도 괜찮습니다. 칼칼한 맛을 원하면 고추장과 고춧가루만 넣고, 밥에 비벼 먹기 좋은 구수한 찌개를 원하면 된장을 조금 넣습니다.

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