매콤한 별미 매운 갈비찜 맛있게 만들기

— 10/14/23

시중에서 판매하는 갈비찜을 이용하여 매콤한 매운 갈비찜을 만들 수 있는데요.

매콤한 갈비찜 특유의 맛은 고춧가루와 다진 마늘을 넉넉하게 넣어 만드는 양념장에 달려 있습니다.

청양고추로 만든 고춧가루를 조금 섞으면 더 칼칼한 맛을 낼 수 있답니다.

국물을 자작하게 남겨 밥 비벼 먹기에도 좋도록 농도를 조절해 보세요!

주재료는 갈비찜 2봉 (약 1킬로그램)

시판되고 있는 양념육 제품을 이용하시면 간편합니다.


부재료

무 200g, 당근 반개, 마른 표고버섯 4개, 밤 5개, 대추 3개, 은행 8개, 물 1컵


매운 양념장

고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 물엿 2큰술

1. 무와 당근은 사방 2.5cm 크기로 자른 후 끝을 둥글려 가며 깍아준비합니다.

2. 마른 표고는 미지근한 물에 담가 충분히 불린 다음 기둥을 떼어내고 4등분 합니다.

3. 밤은 껍질을 벗겨 준비하고 대추는 ㄴ씨를 발라내고 돌려 깍아 2등분을 합니다.

4. 손질한 무와 당근은 끓는 물에 살짝 데쳐 건집니다.

5. 은행은 팬에 볶은 후 속껍질을 벗깁니다.

6. 분량의 재료를 섞어 매운 양념장을 만듭니다.

7. 압력솥에 갈비를 담고 물을 부은 후 매운 양념장의 반을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 가스렌지에 올려 압력조절 추가 돌 때까지 끓인 다음 불을 끕니다. 갈비찜은 압력솥에 조리하면 질기지 않으면서도 부드러운 갈비찜을 만들어 드실 수 있습니다.

8. 김이 빠지면 뚜껑을 열고 준비한 채소와 나머지 양념장을 넣고 다시 뚜껑을 열고 준비한 채소와 나머지 양념장을 넣고 다시 뚜껑을 덮어서 약불에 고기가 푹 무르도록 충분히 익힙니다.

9. 고기가 익으면 뚜껑을 열고 강불에서 국물이 자작하게 졸아들도록 끓입니다.

요리 고수 박미란의 비법 팁!

찜갈비에 매운 양념장을 넣어 졸이면 밥 비벼먹기에 딱 좋은 매운 갈비찜을 만들 수 있습니다.

매운 찜을 할 때는 단맛을 더하기 위해 설탕이나 물엿을 조금 넣는데, 윤기가 돌게하기 위해서는 물엿을 더 추천드립니다. 칼칼한 맛으로 즐기고 싶으시다면 다진 마늘을 좀 넉넉하게 넣고 물엿으로만 단맛을 냅니다. 단맛을 좋아하시면 설탕을 1~2큰술 추가해드세요.

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