푸짐한 갈비와 만두가 함께 갈비만둣국

— 10/20/23

갈비만둣국은 푸짐한 갈비 건더기와 만두를 동시에 즐길 수 있는 일품요리입니다.

갈비와 만두를 찍어먹을 수 있도록 초간장이나 겨자초장을 곁들이면 됩니다.


주재료 : 갈비탕 1봉 (600g), 물 4컵

부재료 : 만두피 10장 대파 1/2대, 국간장 1큰술, 소금 적당량

만두소 재료 : (10개분량) 간 소고기 40g, 간 돼지고기 40g, 두부 50g, 숙주 30g, 배추김치 40g, 송송썬 대파 1/3컵

만두소 양념 : 다진마늘 1.5작은술, 청주 1작은술, 국잔장 2작은술, 깨소금 1작은술, 소금 약간, 추훗가루 약간

초간장 : 간장 2큰술, 식초 2큰술, 고춧가루 약간


1. 숙주는 끓는 물에 데쳐서 찬물에 담갔다가 건져 꼭 짠 다음 잘게 썹니다.

2. 배추김치는 물에 슬쩍 헹궈서 물기를 짜고 0.5cm 정도로 잘게 썰어 보에 싸서 물기를 꼭 짭니다.

3. 두부는 칼로 으깨고 보에 싸서 물기를 꼭짭니다.

4. 국물에 들어가는 대파는 어슷썰고 만두소 재료의 대파는 송송 썹니다.

5. 분량의 소고기와 돼지고기에 숙주와 김치, 두부, 파를 합하고 만두소 양념을 넣어 고루 주물러 치댑니다.

6. 만두피에 만두소를 한 숟가락씩 떠 넣고 반달모양으로 맞붙힌 다음 양 끝을 붙여 모자오양으로 빚습니다.

7. 냄비에 갈비탕과 물을 더해서 붓고 끓이다가 국간장으로 색을 내고 만두를 넣어 떠오를 떄까지 끓입니다.

8. 만두가 익어서 떠오르면 어슷썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓이고 싱거우면 소금으로 간을 맞춥니다.


요리고수의 비법 팁!

만두를 미리 만들어 냉동고에 넣어 뒀다가 육수를 따로 낼 필요 없이 갈비탕 국물에 넣어 끓이세요.

시판 만두를 사용해도 좋습니다.

떡만둣국을 만들고 싶다면 갈비탕에 떡을 넣어서 떡꾹을 따로 끓이고 만두를 삶아서 넣으세요.

그래야 깔끔한 떡만둣국을 드실 수 있답니다.

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