색다른 별미 고기무침 된장소스 샤브샤브 무침만들기

— 11/13/23

샤브용 쇠고기로 만드는 된장소스 샤브샤브 무침 만드는 법을 소개합니다.

재료준비 : 쇠고기(샤브샤브용) 300g, 양파 반개, 대파 1뿌리, 깻잎 20장

고기를 삶을 재료 : 물 3컵, 청주 반컵, 대파 1뿌리

된장소스 : 통깨 4/5컵, 다시마 국물 2/3컵, 땅콩버터와 맛술 3큰술씩, 식초 2큰술, 미소된장과 물엿, 간장과 참기름, 연겨자 1큰술씩, 고춧가루,설탕,소금 1작은술씩

1. 쇠고기는 샤브샤브용을 준비합니다. 고기를 삶을 재료 중 대파는 5cm 길이로 잘라 냄비에 담고 물과 청주를 부어 끓이다가 국물이 팔팔 끓을 때 쇠고기를 넣고 데쳐 냅니다.

2. 양파는 곱게 채를 썰고, 대파는 5~6cm 길이로 곱게 채 썹니다. 채 썬 양파와 대파는 각각 찬 물에 담가 매운 맛을 조금 뺀 뒤 물기를 털어 준비하세요. 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채썹니다.

3. 된장 소스 재료 중 통깨는 분마기에 곱게 갈거나 절구에 곱게 빻은 다음 나머지 분량의 소스 재료와 함께 볼에 담고 고루 섞어 된장 소스를 만듭니다.

4. 접싱 쇠고기와 채 썬 채소를 담고 소스를 뿌려 내거나 곁들여 냅니다. 고기를 제외한 모든 재료는 냉장고에 넣어 차게 두었다가 내면 좋습니다.


양파와 대파는 매운 맛이 강하면 다른 재료와의 맛이 잘 어우러지지 않습니다.

채 썬 후 물에 담가두어 매운 맛을 빼는 것이 좋습니다.

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