향긋하게 입맛 살리는 도라지 초무침 만들기

— 09/22/23

향긋하게 입맛살려주는 도라지초무침 만드는 법을 소개할까하는데요.

갈비찜 등 각종 고기와 함께 먹으면 더욱 맛있답니다.

도라지초무침 재료

도라지 300g, 양파 반개, 깻잎 10장, 밤 10개

도라지 밑간

설탕 3큰술, 식초 2큰술, 소금 1작은술

양념장

고추장 2큰술, 식초 1.5큰술, 꿀 또는 물엿과 고춧가루, 설탕, 간장과 다진마늘 1큰술씩

1. 도라지는 손질 된 것으로 준비하여 물에 씻고 6cm 길이로 자릅니다.

2. 작은 볼에 도라지 밑간 재료를 담고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 도라지에 골고루 붓고 6시간 정도 재웠다가 물기를 꼭 짜둡니다.

3. 양파는 0.3cm 폭으로 깻잎은 1cm 폭으로 채를 썰어 준비합니다. 밤은 얇게 저민 후에 찬물에 담가 둡니다.

4. 볼에 분량의 양념장 재료를 모두 담고 재료가 잘 섞일 수 있도록 골고루 저어 양념장을 만듭니다.

5. 볼에 도라지와 밤, 깻잎, 양파, 양념장을 함게 넣고 버무립니다. 바로 무쳐 상에 내야 재료의 아삭함과 향이 살아 있습니다.

설탕과 식초, 소금을 3:2:1의 분량으로 밑간양념을 만든 후 도라지에 고루

뿌리고 6~8시간 정도 재웠다가 양념하면 도라지에 간이 배고 쌉싸래한 맛도 덜하며 맛있습니다.

도라지의 쓴맛을 없애기 위해 소금을 넣으면 자고 질겨지니 주의하세요~!!

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